Cốm xào không cần chế biến từ loại cốm ngon thượng hạng mà thường chỉ cần làm từ loại cốm đủ dẻo, thơm. Cốm xào cũng không khó làm nhưng phải kiên nhẫn để hạt cốm ngấm đường, dừa nạo tán đều, dầu ăn cho vào cũng phải căn chỉnh kĩ để cốm bóng mà không ngấy, động dầu.